Вверх

Фасолевый суп с мясом

Продукты: 350 г говядины, 2 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 банка консервированной красной фасоли, 1 красный перец, 3-4 шампиньона, черный молотый перец и соль по вкусу, щепотка сушеного базилика, свежая зелень.

Читать полностью »

Бульон с фрикадельками

Продукты: 1 л куриного бульона, 200 г куриного филе, 1 ломтик пшеничного хлеба без корочки, 100 мл молока, 1 яичный желток, соль и зелень – по вкусу.

Читать полностью »

Борщ по-киевски с пампушками

Продукты: по 150 г говядины и баранины, 2 стакана бульона, небольшой кусочек сала-шпик, ½ кочана капусты, 2 средние свеклы, 4-5 средних картофелин, ½ стакана фасоли, 4-5 спелых помидора (можно заменить томатным соусом), 2 моченых яблока, одна

Читать полностью »

Итальянский фасолевый суп

Продукты: 200 г красной фасоли, по 1 веточке тимьяна и розмарина, 1,2 л овощного бульона, 2 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, по 1 ч.л. мелко нарезанных шалфея, тимьяна и розмарина, 2 морковки, 2 стебля сельдерея, 1 цуккини, 1/2 ст. красного вина, 2 ст.л. мелко рубленной петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ст. томатного сока, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Читать полностью »

Гороховый суп с грудинкой

Pea soup

Продукты: 300 г копченой грудинки, 3 крупных картофелины, 2 морковки, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 2 стакана сухого гороха, 2 ст. ложки сливочного масла для зажарки, 4 горошины душистого перца, зелень петрушки, лавровый лист, соль - по вкусу.

Читать полностью »

Суп-пюре с лесными орехами

nut soup

Продукты: 2 литра куриного бульона, 400 г лесных орехов, 2 луковицы, 4 стебля лука-порея, 2 стакана сливок, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Читать полностью »

Кулеш

kulesh

Продукты на 5 порций: 250 г сала, 1 кг картофеля, 3-4 луковицы, 300 г пшена, 50 г зелени петрушки, соль.

Читать полностью »

Капустняк

kapustnyak

Продукты на 10 порций: 0,5 кг (или больше) свинины, 50 г сала, 50 г любого жира, 1 кг картофеля, 2 кг квашеной капусты, 3 крупные морковки, 3 крупных луковицы, 2-3 крупных корня петрушки, 100 г пшеничной муки, пучок зелени петрушки. Чеснок, соль и молотый черный перец – по вкусу. Сметана для заправки.

Читать полностью »

Сборная грибная солянка

solyanka

Продукты на 2 порции: 300 г грибов (лучше всего по 150 г разных), 2 соленых огурца, 1 луковица, 2-3 картофелины, 50 г томатной пасты, 60 г сливочного масла, 800 мл воды, зелень - по вкусу, маслины, лимон и сметана - для заправки.

Читать полностью »

Борщ полтавский с галушками

borshch

Продукты: на 10-12 порций понадобится небольшая тушка курицы или гуся (около килограмма), 1,5 кг свеклы, среднего размера вилок капусты белокочанной, 3-4 морковки среднего размера, 2 кг картофеля, 3-4 средних луковицы, несколько корней петрушки (по вкусу) и зелень, 2 яйца, по 100 г жира и сала (лучше «шпик»), томатная паста, 0,5 кг гречневой муки, вода, 1/3 ст. сахара, 3 % уксус. Соль, специи и лавровый лист по вкусу. Сметана для заправки.

Читать полностью »

Американский пивной суп

beer-soup

Продукты на 1 порцию: полстакана воды, 1 стакан светлого пива, 100 г черного хлеба, 1 ч.л. сахара, лимонная цедра, 1-2 ст.л. взбитых сливок.

Читать полностью »

Борщ селянский холодный

borshch

Продукты: 1 кг картофеля, 1кг свеклы, 5 яиц, по 50 г сушеных яблок, вишен и слив, 0,5 кг свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 100 г сахара, 50 мл 3%-ного уксуса, 50 г зелени укропа, соль, 250 мл сметаны для заправки.

Читать полностью »

Холодные супы

soup

Овощная окрошка. Продукты: Квас хлебный 1 л, сметана 4 ст. л., картофель отварной 4 шт., морковь отварная 2 шт, перец болгарский 2 шт, огурец свежий 1 шт, яйцо 3 шт, горчица столовая 1 ст. л, зелень укропа 1 пучок, лук зеленый по вкусу, соль по вкусу.

Читать полностью »

Тройная уха

ukha

Продукты: 400 г речной рыбы, 120 г перепелиного мяса, 180 г филе норвежского лосося, 1 кг крымского репчатого лука, 1 кг молодой моркови, 3-4 молодых картофелины, 100 г пшена, стебель сельдерея, пучок зелени, лавровый лист, перец душистый, перец черный горошком, 2-3 зубчика чеснока, 60 мл водки.

Читать полностью »

Борщ зеленый по-украински

borshch_zeleny

Продукты: На 10-12 порций понадобится 0,5 кг свинины, 1 кг костей, 2-4 крупные свеклы, 1,5 кг картофеля, 2 луковицы среднего размера, 3-4 морковки, 2 крупных корня петрушки, стандартный пучок зеленого лука, по 1 кг шпината и щавеля, 5 ст.л. муки, 3-4 яйца, 6-7 ч.л. сахара, жир. Уксус, соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу. Сметана для заправки.

Читать полностью »